Der beste vegane Schokoladenkuchen

Der beste vegane Schokoladenkuchen – Ein schnelles und einfaches Rezept, hergestellt in 1 Schüssel! Dies ist wirklich der beste Schokoladenkuchen aller Zeiten, vegan oder nicht vegan. Er ist super saftig, reichhaltig und voller Schokolade.

Was ist das Geheimnis eines super saftigen veganen Schokoladenkuchens?

Ein paar Dinge machen diesen Kuchen besonders saftig. Das Apfelmus hilft (keine Angst, man schmeckt es nicht). Aber das GROSSE Geheimnis ist, dem Kuchenteig unmittelbar vor dem Backen eine Tasse kochend heißes Wasser hinzuzufügen. Das macht so einen Unterschied!

Der Teig wird flüssig erscheinen, wenn Sie ihn hinzufügen, aber keine Sorge, das ist völlig korrekt und genau so, wie er sein sollte. Das Ergebnis ist der saftigste und leckerste Schokoladenkuchen, den ich je gegessen habe!

Wenn Sie jetzt Lust auf einen Schokoladenkuchen haben, oder wenn Sie zum ersten Mal vegan sind und einen leckeren Kuchen vermissen, probieren Sie dieses Rezept aus! Es ist leicht zuzubereiten und schwer, es zu vermasseln.

Zutaten

SCHOKOKOLADENKÄSE

1 Tasse ungezuckerte Mandelmilch

1 Esslöffel Apfelweinessig

2 Tassen Allzweckmehl

1 3/4 Tassen Kristallzucker

3/4 Tasse Kakaopulver

2 Teelöffel Backpulver

1 1/2 Teelöffel Backsoda

1 Teelöffel Salz

1/2 Tasse Rapsöl ODER geschmolzenes Kokosnussöl

2/3 Tasse ungesüßte Apfelsoße

1 Esslöffel reiner Vanille-Extrakt

1 Tasse kochendes Wasser

SCHOKOLADENBUTTERCREME-GLASUR

1 Tasse Kakaopulver

1 1/2 Tassen Erdbalance vegane Butter, weichgemacht, Backstäbchen bevorzugt

4-5 Tassen Puderzucker

2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

1/4-1/2 Tasse ungezuckerte Mandelmilch

Zubereitung

FÜR DEN SCHOKOLADENKUCHEN

Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und zwei 23 cm – Kuchenformen einfetten. Außerdem lege ich sie mit Backpapier und etwas Mehl aus, damit sich die Kuchen später leicht entfernen lassen.

Messen Sie 1 Tasse ungesüßte Mandelmilch ab und geben Sie den Esslöffel Essig dazu. Leicht umrühren und zum Reifenlassen beiseite stellen.

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Backsoda und Salz hinzufügen. Zum Mischen gut verquirlen.

Nun das Öl, das Apfelmus, die Vanille und die Mandelmilch-Essig-Mischung hinzufügen. Bei mittlerer Geschwindigkeit mit einem Handrührgerät (oder Standmixer mit dem Schaufelaufsatz) gut verrühren.

Die Geschwindigkeit verringern und vorsichtig das kochende Wasser einfüllen und weiter mit dem Kuchenteig verrühren, bis er gut vermischt ist. Der Teig wird an diesem Punkt sehr flüssig erscheinen; so sollte es sein, glauben Sie mir!

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf Ihre Kuchenformen. Backen Sie den Teig 30-35 Minuten lang, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Nach 10 Minuten Abkühlung in der Form nehmen Sie die Kuchen vorsichtig aus den Formen und lassen sie vollständig abkühlen, bevor sie mit Zuckerguss überzogen werden.

FÜR DIE SCHOKOLADENBUTTERCREME-GLASUR

Geben Sie das Kakaopulver in eine große Schüssel (ich wische die Tortenschüssel einfach aus und benutze sie für den Zuckerguss). Gut verquirlen, um eventuelle Klümpchen zu entfernen.

Die aufgeweichte vegane Butter hinzufügen und mit einem Handrührgerät verrühren, bis sie cremig und gut vermischt ist.

Fügen Sie die Hälfte des Puderzuckers und die Hälfte der Mandelmilch hinzu und verrühren Sie alles, bis es gut vermischt ist. Den Rest des Puderzuckers und des Vanilleextrakts hinzugeben. Beginnen Sie mit dem Mischen auf niedrigem Niveau und wechseln Sie dann zu hohem. Mischen, bis die Masse schaumig und gut vermischt ist.

Wenn der Zuckerguss zu trocken erscheint, fügen Sie mehr Milch, ein oder zwei Esslöffel auf einmal hinzu. Wenn der Zuckerguss zu feucht erscheint und seine Form nicht hält, fügen Sie mehr Puderzucker hinzu, bis er dicker wird.

Glasieren Sie den Kuchen mit einem Glasurspatel oder einfach mit einem Buttermesser.

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