Ergibt 8 Portionen
ZUTATEN
- Antihaftendes Pflanzenöl-Spray
- 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 3/4 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Tasse Zucker
- 1 Esslöffel fein geriebene Zitronenschale
- 3/4 Tasse griechischer Joghurt aus Vollmilch
- 1/2 Tasse Pflanzenöl
- 2 große Eier
- 1/2 Teelöffel Vanille-Extrakt
ZUBEREITUNG
Heizen Sie den Ofen auf 180° C vor.
Bestreichen Sie eine normale Brotlaib-Pfanne (22 cm x 11 cm) mit einem Antihaft-Pflanzenölspray. Bestäuben Sie mit Mehl. und klopfen Sie den Überschuss ab. Verquirlen Sie 1 1/2 Tassen Allzweckmehl, 2 Teelöffel Backpulver und 3/4 Teelöffel koscheres Salz in einer mittelgroßen Schüssel.
Reiben Sie mit den Fingern 1 Tasse Zucker mit 1 Esslöffel fein geriebener Zitronenschale in einer großen Schüssel ein, bis der Zucker saftig ist. Fügen Sie 3/4 Tasse griechischen Vollmilchjoghurt, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 2 große Eier und 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt hinzu; verrühren Sie alles mit dem Schneebesen. Heben Sie die trockenen Zutaten zum Pürieren unter. Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Pfanne; glatte Oberfläche.
Backen, bis die Oberseite des Kuchens goldbraun ist und ein in die Mitte eingesetzter Tester sauber herauskommt, 50-55 Minuten.
Lassen Sie den Kuchen in der Pfanne auf einem Rost 15 Minuten abkühlen. Stellen Sie den Kuchen auf den Rost und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
Kann 3 Tage im Voraus hergestellt werden. Luftdicht bei Raumtemperatur lagern.