Knusprige Erdnussbutter-Snack-Torte

Dieser salzig-süße „Snack-Kuchen“ besteht aus einer einfachen Honig-Erdnussbutter-Basis (ohne Zuckerzusatz) und all Ihren Lieblingssnacks: knusprige Getreideflocken, knuspriger Puffreis und salzige Erdnüsse, Brezeln und Kartoffelchips. Verfeinern Sie ihn mit einem kräftigen Schuss Zartbitterschokolade und schneiden Sie ihn in Stücke für einen Leckerbissen nach der Schule oder in größere Scheiben zum Dessert.

  • Portionen: 12-16
  • AKTIV-ZEITRAUM: 15 Minuten
  • GESAMTZEIT: 1 Stunde 30 Minuten

Knusprige Erdnussbutter-Snack-Torte

ZUTATEN

  • Antihaftendes Pflanzenöl-Spray
  • 1 1/2 Tassen cremige, nicht gerührte Erdnussbutter
  • 1/2 Tasse Honig
  • 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
  • 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel erwärmtes natives Kokosnussöl, geteilt
  • 5 Tassen knuspriges Reisgetreide
  • 2 Tassen Chex-Getreide
  • 1 1/2 Tassen gesalzene Minibrezeln, leicht zerkleinert
  • 1 Tasse Kartoffelchips, leicht zerkleinert
  • 1 Tasse geröstete, gesalzene Erdnüsse
  • 170 Gramm dunkle Schokolade

Besondere Ausrüstung

  • Eine 8-Tassen-Bundtopf-Pfanne.

ZUBEREITUNG

  1. Legen Sie die Bundt-Pfanne mit Plastikfolie aus, lassen Sie dabei einige Zentimeter Überhang; beschichten Sie sie mit Antihaft-Spray.
  2. Verquirlen Sie Erdnussbutter, Honig, Vanille und 1/2 Tasse Kokosnussöl in einer großen Schüssel, bis sie sich vermischen. Mit einem Spatel Müsli, Brezeln, Kartoffelchips und Erdnüsse vorsichtig unterheben. Geben Sie die Mischung in die vorbereitete Pfanne, verteilen Sie sie gleichmäßig und drücken Sie sie fest in die Pfanne. Mindestens 1 Stunde kalt stellen, bis der Kuchen fest wird.
  3. Sobald die Schokolade zum Servieren bereit ist, schmelzen Sie die Schokolade und die restlichen 2 Esslöffel Kokosnussöl in einer mittelhitzefesten Schüssel über einem mittelgroßen Topf mit kaum siedendem Wasser unter gelegentlichem Rühren oder schmelzen Sie sie in der Mikrowelle in kurzen Stößen unter Rühren zwischen den Stößen, bis die Schokolade glatt ist.
  4. Heben Sie den Kuchen mit Hilfe eines Kunststoffüberhangs aus der Pfanne und stellen Sie ihn dann auf eine Platte. Den abgekühlten Kuchen mit geschmolzener Schokolade beträufeln und vor dem Servieren ca. 10 Minuten kalt stellen, bis er fest wird.

Kuchen kann 3 Tage im Voraus gebacken werden. Einfach in Folie wickeln und kalt stellen.