Schokoladenkuchen mit fünf Zutaten

Glauben Sie es: Für dieses herrliche Dessert werden nur fünf Zutaten verwendet – Zucker, Butter, Eier, Kuchenmehl und Kakao (Wasser, Salz und Kochspray zählen wir nicht dazu). Die Schokoladensauce, die die einzelnen Kuchen überzieht, ist üppig, dickflüssig und glänzend und hat einen vollmundigen Schokoladengeschmack.

Geschlagenes Eiweiß wird für eine leichte, luftige Textur in den Kuchenteig gegeben.

Zutaten

Kuchen:

Kochspray

¾ Tassen Zucker, geteilt

½ Glas Wasser

2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen und gekühlt

3 große Eigelb

1/2 Tasse Kuchenmehl

⅓ Tasse ungesüßter Kakao

Prise Salz

3 große Eiweiße

Soße:

¼ Glas Wasser

2 Esslöffel Zucker

2 Esslöffel ungesüßter Kakao

1 Esslöffel ungesalzene Butter

½ Teelöffel Kuchenmehl

TOPPING:

2 große Eiweiße

2 Esslöffel Zucker

Pfefferminzblätter (optional)

Zubereitung

Schritt 1

Ofen auf 180° vorheizen.

Schritt 2

Zur Zubereitung von Kuchen 6 x 230 Gramm Förmchen mit Kochspray bestreichen. Bestreuen Sie die Förmchen gleichmäßig mit 3 Esslöffeln Zucker und klopfen Sie den Überschuss ab.

Schritt 3

Mischen Sie 1/4 Tasse plus 1 Esslöffel Zucker, 1/2 Tasse Wasser, 2 Esslöffel Butter und Eigelb in einer großen Schüssel. Mit einem Schneebesen umrühren, bis sie vollständig vermischt sind. Wiegen Sie 1/2 Tassen Mehl in einen trockenen Messbecher oder löffeln Sie es leicht ein und streichen Sie es mit einem Messer aus. Mischen Sie 60 Gramm Mehl, 1/3 Tasse Kakao und Salz in einer mittleren Schüssel und rühren Sie mit einem Schneebesen um. Fügen Sie die Mehlmischung zur Dottermischung hinzu und rühren Sie, bis die Mischung gut vermischt ist (die Mischung wird etwas körnig aussehen).

Schritt 4

3 Eiweiß in eine große Schüssel geben; mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen. Nach und nach 1/4 Tasse Zucker, jeweils 1 Esslöffel, bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich mittlere Schaumkronen bilden. Ein Viertel der Eiweißmasse vorsichtig unter den Teig rühren; die restliche Eiweißmasse vorsichtig unterheben. Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen; auf ein Backblech legen. Bei 180° 20 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt. Auf einem Rost vollständig abkühlen lassen. Fahren Sie mit einem Messer um den Rand der Förmchen; stellen Sie die Kuchen vorsichtig auf Dessertteller.

Schritt 5

Für die Zubereitung der Sauce 1/4 Tasse Wasser, 2 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Kakao, 1 Esslöffel Butter und 1/2 Teelöffel Mehl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze miteinander verrühren. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen 2 Minuten kochen, bis sie dickflüssig und sprudelnd ist. Vom Herd nehmen; Soße warm halten.

Schritt 6

Für die Zubereitung von Topping 2 Eiweiß und 2 Esslöffel Zucker oben in einem Doppelkocher unter Rühren mit einem Schneebesen verrühren. In kochendem Wasser kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat (ca. 2 Minuten), dabei ständig mit dem Schneebesen rühren. Die Mischung in eine mittlere Schüssel füllen. Mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit mit sauberen, trockenen Rührquirlen schlagen, bis sich steife Schaumkronen bilden (ca. 2 Minuten). Jeden Kuchen mit etwa 1 1/2 Esslöffel Schokoladensauce und etwa 1/4 Tasse Meringue-Topping belegen. Falls gewünscht, mit Minzeblättern garnieren. Sofort servieren.

Video: